taf - COSTA RICA Jardin

Herkunft Carrizal de Alajuela, Calle Central

Varietät Caturra, Catuai

Höhe 1370 masl

Prozess Fully Washed

Noten Schokolade, Blackberry, spritzige Ananas Säure

Im vergangenen Dezember 2011 hat die Mikromühle Jardin de Aromas mit der Entschalung, Trocknung und Klassifizierung der Kaffeebohnen ihrer eigenen Finca El Quizarra begonnen, einem Familienbetrieb, der seit 1991 im Besitz von kaffeebegeisterten Schweizer Nachkommen ist. Das Unternehmen wurde zunächst von Caroles Vater, Rolando Zbinden, gegründet. In der zweiten Generation leitet sie nun sowohl die Mühle als auch die Farm, die sich auf 1.370 m Höhe in Carrizal de Alajuela, Valle Central, Costa Rica befindet. Die Kaffeepflanzen der Sorten Catuai und Caturra wachsen auf vulkanischen Böden an den Flanken von zwei Vulkanen, dem Poas und dem Barva, die San José, die Hauptstadt Costa Ricas, überragen. In dem kleinen Garten von 17 Hektar wird der Kaffee von Oktober bis Februar von Hand geerntet und nur die reifen roten Kirschen werden Tag für Tag geerntet. Die limitierte Produktion von 400 Säcken wird mit äusserster Sorgfalt und Sauberkeit des gesamten Prozesses und mit der Qualität als oberstes Ziel, wie es die Schweizer Art und Weise verlangt, unter ökologischen Methoden verarbeitet, die den Wasser- und Energieverbrauch reduzieren, sowie die Abfälle des Prozesses, die als Kompost in den Boden zurückkehren, gut behandeln. Der Kaffee wird jeden Tag maschinell in Kleinstpartien gewaschen, auf den Terrassen in der Sonne getrocknet und schliesslich maschinell getrocknet, um den genauen Feuchtigkeitsgrad zu erhalten, der für die Konservierung der Samen erforderlich ist. Der Kaffee auf Pergament liegt auf den "Weingütern" in Doppelsäcken in einem alten Holzpferdestall für mindestens 4 Monate, bevor er geschält, klassifiziert und exportiert wird. Ruhen ist wichtig