Manhattan - PANAMA Janson X 850

VARIETÄT Green Tip Gesha

REGION Volcán, chiriqui

PRODUZENT Janson Family

HÖHE 1800masl

PROZESS Washed

GESCHMACKSNOTEN Veilchen, Mandarine und Sencha

Wir sind stolz darauf, Ihnen ein weiteres Jahr in Folge den Höhepunkt jahrelanger Arbeit mit der Familie Janson präsentieren zu können. Die Geschichte des Janson X-Projekts begann im Jahr 2018, als ich Ben Kai zum ersten Mal auf einer Messe in Dubai traf. Nach einigen Debatten darüber, was wichtiger wäre: Dreschen oder Trocknen, entstand eine Freundschaft mit dem Bedürfnis, die Antwort herauszufinden.

Zunächst stand das Trocknen auf dem Tisch. Was ist eine gute Trocknung? Warum haben wir Systeme, die Parameter wie Feuchtigkeitsbereich und Wasseraktivität haben, und warum unterscheidet sich die Qualität, selbst wenn diese Bereiche eingehalten werden? Beim Janson X-Projekt geht es einfach darum, diese Unterschiede in speziell angefertigten Dörrgeräten zu quantifizieren, die Kaffee unter kühleren Bedingungen als den durchschnittlichen Erntenormen schnell trocknen können.

Diese besondere Charge stammt aus der Abtrennung der gewaschenen Hauptpartie (48 Stunden lang in Aussentanks fermentiert, dann zerkleinert und von allen Schleimstoffen gewaschen) und dann in einem isolierten Haus neben dem Beneficio in die Trockner gegeben. Die Ergebnisse sind absolut spektakulär!

Erwarten Sie Noten von Veilchen, Mandarine und Sencha.

Die Beschreibung und Bilder dieses Kaffes sind direkt vom Röster Manhattan Coffee Roasters. Übersetzt durch BeanBank.