Manhattan - COLOMBIA Wilder Lazo

HERKUNFT colombia
FARM la esperanza
PRODUZENT wilder lazo
REGION huila
HÖHE 1800masl

PROZESS Anaerobic Natural
VARIETÄT pink bourbon

Wir haben einen weiteren unglaublichen Kaffee von unseren Freunden Shady & Elias Bayter von Forest Coffee! Dieser Kaffee kommt über ihr Partnerprogramm.

Die Kirschen stammen von Wilder Lazo auf seiner Farm La Esperanza in Huila. Wilder hatte eine schnelle Einführung in den Kaffeeanbau. Er hat nicht nur von Anfang an mit Spezialitätenkaffee begonnen, sondern mit seinem Hintergrund in Genetik und seiner unermüdlichen Energie zum Lernen hat er auch ein Sortenprogramm in Tocora gestartet. Das Programm umfasst mittlerweile mehr als 12 verschiedene Sorten, die alle sorgfältig aus unterschiedlichen Provenienzen ausgewählt wurden.

Einer davon ist dieser selten gesehene Pink Bourbon.

Dies ist das erste Mal, dass wir Pink Bourbon anbieten und wir sind sehr beeindruckt von dieser selten gefundenen Sorte. Dieses spezielle Los wird als anaerob Naturstoff verarbeitet. Es beginnt mit einer ausgedehnten Gärung von 105 Stunden, wobei ganze Kirschen in Wasser in GrainPro-Beutel getaucht werden. Die Beutel sind geschlossen gebunden und dies hilft, die Temperatur zu kontrollieren, ohne dass während der Gärung zusätzliche Lixiviate entnommen werden. Die Kirschen werden dann fast 20 Tage lang langsam getrocknet und dann vor dem Mahlen für 35 Tage in geschlossenen Plastiktüten stabilisiert.

Erwarten Sie Noten von roter Traube, Melone und Grapefruit!

Die Beschreibung und Bilder dieses Kaffes sind direkt vom Röster Manhattan Coffee Roasters. Übersetzt durch BeanBank.