Manhattan - COLOMBIA Panela Sticky

VARIETÄT Pink Bourbon

FARM El Diamante

REGION Huila

STATION La claritas drying station

HÖHE1750 masl

PROZESS Anaerobic double fermentation

GESCHMACKSNOTEN Papaya, Honigmelone und Toffee

Wir freuen uns sehr, unsere Partnerschaft mit José Giraldo fortzusetzen! Dieser spezielle Kaffee kommt durch eine Partnerschaft zwischen Cafe 1959 und Finca El Diamante.

Cafe 1959 führt ein Programm durch, bei dem sie Kirschen von verschiedenen Farmen in ihrer Trocknungsstation La Clarita verarbeiten. Sie haben sich mit El Diamante zusammengetan, um eine Zusammenarbeit zu führen, bei der sie ein Produkt erschaffen wollten, das süss, sauber, hell und leicht zu trinken ist.

Dieser Kaffee ist die Sorte Pink Bourbon und es wird vermutet, dass es sich um eine Kreuzmutation zwischen einheimischen äthiopischen Pflanzen und Bourbon-Pflanzen handelt. Zu den allgemeinen Merkmalen dieser Rebsorte gehören eine gute Produktion, eine schöne rosa Reifung und die süsseste Mucílage, die Sie sich je vorgestellen können.

Für dieses Lot wurden die Kirschen gesammelt und in Grainpro-Säcke gefüllt, um die 13-stündige Nachtfahrt von Huila nach Quindio zu beginnen, wo sich die Fermentations- und Trocknungsanlage von 1959 befindet. Das Reisen während der Nacht hilft, die Temperatur in der ersten Phase der Gärung zu kontrollieren, die im LKW stattfindet.

Nach der Ankunft in Quindio und dem Abschluss der ersten 24-Stunden-Gärung werden die Kirschen zerkleinert und dann in geschlossene Tanks gefüllt, um weitere 24 Stunden anaerobe Gärung zu haben. Danach wird der Kaffee gewaschen und gespült, bevor er für weitere 24 Stunden Fermentation in einen trockenen geschlossenen Tank gegeben wird, dann gewaschen und erneut gespült wird, gefolgt von der Trocknung auf Hochbeeten. Hier hat der Kaffee eine lange langsame Trocknung, die etwa 40 Tage im Schatten dauert.

Erwarten Sie Noten von Melone, Toffee und Papaya!

Die Beschreibung und Bilder dieses Kaffes sind direkt vom Röster Manhattan Coffee Roasters. Übersetzt durch BeanBank.