Gardelli - COLOMBIA Anserma

VARIETÄT Castillo

REGION Caldas

HERSTELLER Mehrere Farmer

ANBAUHÖHE 1800masl

PROCESS Anaerobic Natural

GESCHMACKSNOTEN Kirsche, Papaya, Birne und dunkle Schokolade

THE STORY BEHIND

Anserma liegt im Westen des Departements Caldas. Es ist ein landwirtschaftliches Zentrum, in dem der Kaffeeanbau einen wichtigen Platz einnimmt. Die Genossenschaft wurde 1967 in Betrieb genommen. Die Mitglieder der Genossenschaft haben dank der Unterstützung der National Federation of Coffee Growers of Colombia und des Departmental Committee of Coffee Growers of Caldas umfangreiche Kenntnisse und Erfahrungen in der Produktion und im Verkauf von Kaffee gesammelt.

Die Genossenschaft ist in den Gemeinden Anserma, Risaralda, San José, Belalcázar und Viterbo tätig. Sein Hauptzweck ist der Verkauf von Kaffee und anderen landwirtschaftlichen Produkten, während er sich auch um die Förderung und Verbesserung der wirtschaftlichen, sozialen, technischen und kulturellen Bedingungen der Mitglieder bemüht. Zu der Genossenschaft gehören 2.083 Kaffeebauern an, die mit Hingabe und Leidenschaft Kaffee von ausgezeichneter Qualität anbauen. Neben Kaffee bauen sie auch Feldfrüchte wie Zuckerrohr und Bananen an. Mit der Ankunft von Luis Miguel als General Manager hat die Genossenschaft versucht, die jüngsten technologischen Fortschritte in die Verarbeitung einzubeziehen und die Umstellung auf die Produktion von Spezialitätenkaffee anzunehmen. Für die Verarbeitung der von den Produzenten angelieferten Mikrolots wurden im Lager temperaturkontrollierte Bereiche eingerichtet. Auch die Experimente mit der Herstellung natürlich verarbeiteter Partien haben begonnen, ohne Risiken für die Produzenten. Luis Miguel hat in eine Nuna Coffee Trockenbox investiert, die es ermöglicht, die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit beim Trocknen des Kaffees zu kontrollieren. Diese Boxen wurden in Kolumbien entwickelt, um der Herausforderung des sich ständig ändernden Wetters in den kolumbianischen Anden zu begegnen. Für dieses Projekt hat die Genossenschaftsleitung einige lokale Produzenten ausgewählt, deren Ernten für ihre Qualität bekannt sind. Ausserdem wurde eine Sortierstation eingerichtet, um die reifsten Kirschen zu pflücken. Dieses besondere Grundstück heisst Siracusa: Es wurde nach einem Berg in der Nähe der Genossenschaft benannt.

Die Beschreibung und Bilder dieses Kaffes sind direkt vom Röster Gardelli Specialty Coffee Italien. Übersetzt durch BeanBank.